Низкокалорийные супы. Низкокалорийный суп — ваш помощник на пути к стройности
Низкокалорийные супчики должны быть в рационе каждого, кто следит за своим питанием!
1. Куриный крем-суп
Итого на 100 грамм — 79.9 ккал: Белки- 5.8 Жиры — 5.1 Углеводы — 2.9
Продукты:
1. Куриное бедро (без кожи) — 3 шт.
2. Картофель (средний) — 2 шт.
3. Вода — 1 л.
4. Горошек зеленый консервированный — 150 гр.
5. Морковь (средняя) — 1 шт.
6. Лук репчатый — 1 шт.
7. Сливки 10% — 170 мл.
8. Лавровый лист — 1 шт.
9. Соль — 5 гр.
10. Сливочное масло — 40 гр.
11. Зелень укропа — 1 пучок
Как приготовить куриный крем-суп:
Куриные бедра порубить и варить 20 минут, снимая пену.
Нарезанный соломкой картофель, добавить к бедрам, варить еще 20 минут.
Курицу отделить от костей, размельчить с картофелем в блендере и добавить в бульон.
Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить 3 минуты.
Зеленый горошек измельчить в блендере, добавить сливки и перемешать. Добавить смесь в суп и варить 5 минут.
Лук и морковь мелко порезать, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить в суп и варить 2 минуты.
Готовый крем-суп украсить укропом.
2. Легкий грибной суп
Итого на 100 грамм — 49.2 ккал: Белки- 1.3 Жиры — 3.9 Углеводы — 2.6
Если у вас нет времени возиться с готовкой, или хочется чего-то легкого – этот супчик для вас. Несмотря на то, что тут мало ингредиентов, суп получается сытный, за счет питательности грибов. И, конечно, большой плюс – приготовление занимает мало времени!
Продукты:
1. Шампиньоны — 500 гр.
2. Лук репчатый (1 шт.) — 120 гр.
3. Масло сливочное — 100 гр.
4. Бульонный кубик — 2 шт.
5. Вода — 1,5 л.
6. Тимьян сушеный — 0,5 ч. ложки
7. Мука пшеничная — 2 ст. ложки
8. Соль (по вкусу) — 5 гр.
9. Перец молотый черный (по вкусу) — 5 гр.
Как приготовить легкий грибной суп:
Очистить и мелко нарезать луковицу.
Помыть и обсушить грибы, нарезать их пластинками.
Разогреть сливочное масло в толстостенной кастрюле, добавить лук и обжарить до золотистого цвета.
Затем добавить грибы, перемешать и жарить 5-7 минут.
Посыпать грибы мукой и хорошо перемешать.
Растворить в горячей воде бульонные кубики. Постоянно помешивая, влить бульон в кастрюлю с грибами. Посолить, поперчить, добавить тимьян.
Варить суп на среднем огне 20 минут.
3. Морковный суп-пюре с имбирем
Итого на 100 грамм — 34.5 ккал: Белки- 1 Жиры — 1 Углеводы — 5.8
Всем известно, что морковь славится большим количеством каротина, который превращается в витамин А. Удивительно, но в отварном виде в моркови полезных веществ намного больше, чем в сыром. Предлагаем рецепт морковного супа. Имбирь и приправа карри предадут вашему супчику пикантности!
Продукты:
1. Бульон овощной — 1 л.
2. Морковь — 1 кг.
4. Картофель (средний) — 2 шт.
5. Лук-порей — 100 гр.
6. Чеснок — 1 зуб.
7. Петрушка — 50 гр.
8. Имбирь сухой (молотый) — 1 ч. ложка
9. Приправа карри — 1 ч. ложка
10. Лавровый лист — 1 шт.
11. Масло оливковое — 2 ст. ложки
12. Соль (по вкусу) — 2 гр.
Как приготовить морковный суп-пюре с имбирем:
Морковь промыть, очистить и порезать кубиками.
Лук порей нарезать полукольцами.
В кастрюле нагреть оливковое масло, добавить картофель и лук-порей, обжарить в течение 5 минут.
Петрушку мелко нарезать, чеснок мелко порубить.
Добавить в кастрюлю петрушку, чеснок, сухой имбирь, карри и лавровый лист. Тушить около двух минут.
Влить овощной бульон и добавить морковь. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить около 30 минут, пока морковь не станет мягкой.
Убрать из супа лавровый лист, перелить в блендер и взбить до кремообразного состояния. По вкусу добавить соль.
4. Суп из белой фасоли
Итого на 100 грамм — 40.8 ккал: Белки- 2.3 Жиры — 1.3 Углеводы — 4.8
Вкусный суп, прост в приготовлении. Фасоль желательно предварительно замочить на 3-4 часа, а лучше на ночь. Так же можно использовать консервированную фасоль, но добавлять в суп её нужно за 10-15 минут до готовности. Суп могут готовить и вегетарианцы, только вместо куриного бульона использовать воду.
Продукты:
1. Фасоль белая — 150 гр.
2. Картофель — 300 гр.
3. Морковь — 100 гр.
4. Лук репчатый — 100 гр.
5. Куриный бульон — 1,5 л.
6. Чеснок — 2 зуб.
7. Укроп — 20 гр.
8. Соль (по вкусу) — 10 гр.
9. Перец черный молотый (по вкусу) — 5 гр.
10. Масло растительное — 20 гр.
Как приготовить суп из белой фасоли:
Предварительно замоченную фасоль положить в куриный бульон и варить почти до готовности 30-40 минут.
Порезать картофель кубиками добавить к фасоли, когда она уже почти готова. Варить 10 минут.
Лук нарезать, морковь натереть. Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжарить на растительном масле до мягкости моркови. Положить в суп, варить 5-7 минут.
Укроп мелко порезать, измельчить чеснок, добавить уже в готовый суп, дать настояться 10-15 минут.
5. Суп из цветной капусты
Итого на 100 грамм — 42.5 ккал: Белки- 1.6 Жиры — 2 Углеводы — 4.8
Один из вариантов супа из цветной капусты. Благодаря молочно-мучному соусу суп получается очень сытным!
Продукты:
1. Бульон овощной (или куриный) — 2 л.
2. Цветная капуста (средний кочан) — 1 шт.
3. Лук репчатый (средний) — 1 шт.
4. Морковь (средняя) — 1 шт.
5. Масло сливочное — 3 ст. ложки
6. Мука — 4 ст. ложки
7. Молоко — 750 мл.
8. Петрушка (сухая) — 2 ч. ложки
9. Лавровый лист — 2 шт.
10. Соль (по вкусу) — 2 гр.
11. Перец молотый (по вкусу) — 2 гр.
Как приготовить суп из цветной капусты:
Лук мелко порубить, морковь порезать кубиками.
Капусту промыть, разобрать на соцветия и порезать каждое соцветье пополам.
В кастрюле растопить 2 ст.л. сливочного масла, добавить лук и обжарить до прозрачности.
Добавить морковь, перемешать и тушить 2 минуты.
Добавить цветную капусту и залить бульоном.
Добавить сухую петрушку и лавровый лист. По вкусу посолить и поперчить.
Довести до кипения на среднем огне, затем варить на маленьком огне 25-30 минут.
В это время в молоко добавить муку и перемешать венчиком.
В отдельной кастрюле растопить ложку сливочного масла, влить молочно-мучную смесь. И довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Снять с огня.
Добавить приготовленный соус в суп, варить еще 5-10 минут.
6. Сырный суп с фрикадельками
Итого на 100 грамм — 71.8 ккал: Белки- 3.7 Жиры — 3.9 Углеводы — 5.6
Можно приготовить классический суп с фрикадельками в мультиварке, а можно поэкспериментировать и приготовить что-то новенькое. Мы решили добавить в классический суп плавленый сыр, придав тем самым супу насыщенный, сливочный вкус, который отлично сочетается с мясными шариками. Это очень лёгкий и вкусный суп на каждый день!
Продукты:
1. Фарш — 150 гр.
2. Картофель — 2 шт.
3. Лук репчатый — 1 шт.
4. Морковь — 1 шт.
5. Сыр плавленый — 180 гр.
6. Чеснок — 2 зуб.
7. Лавровый лист — 2 шт.
8. Соль (по вкусу) — 5 гр.
9. Перец чёрный молотый (по вкусу) — 5 гр.
10. Вода — 1 л.
11. Масло подсолнечное — 1 ст. ложка
12. Петрушка (по вкусу) — 15 гр.
Как приготовить сырный суп с фрикадельками:
Лук и морковь почистить. Лук нашинковать мелко, а морковь натереть на крупной терке.
В мультиварку немного налить масла, включить в режиме «жарка» и обжарить лук с морковкой до золотистого цвета лука.
Из фарша слепить фрикадельки.
Картофель нарезать некрупными кубиками, а чеснок измельчить ножом.
Плавленый сыр нарезать кубиками.
Как только морковь и лук поджарились, добавить к ним картофель и фрикадельки, налить воды, добавить перец и лавровый лист.
Поставить режим «варка», на 30 минут.
По истечению времени посолить и добавить сыр, укроп, чеснок. Помешать суп до полного расплавления сыра и поставить в режим «варка» ещё на 10 минут.
7. Суп с горошком и фрикадельками
Итого на 100 грамм — 48.1 ккал: Белки- 2.8 Жиры — 2.4 Углеводы — 3.9
Особенностью такого супа является то, что он очень легко готовится, в нем небольшое количество разных ингредиентов. И в то же время, он очень вкусный и питательный!
Продукты:
1. Картофель — 400 гр.
2. Мясной фарш — 400 гр.
3. Консервированный зеленый горошек — 400 гр.
4. Морковь (1 шт.) — 90 гр.
5. Лук репчатый (1 шт.) — 110 гр.
6. Зелень (по вкусу) — 10 гр.
7. Соль (по вкусу) — 5 гр.
8. Перец молотый черный (по вкусу) — 5 гр.
9. Вода — 2,0 л.
Как приготовить суп с горошком и фрикадельками:
Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками.
Лук очистить и измельчить.
Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.
Залить нарезанные овощи водой и поставить на огонь.
Фарш посолить и сформировать из него небольшие фрикадельки.
Как только вода закипит, опустить фрикадельки в суп и варить 15 мин до готовности овощей.
После этого выложить зелёный горошек, мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить. Варить ещё 10 мин.
Горячий суп разлить по тарелкам и сразу же подавать на стол.
8. Сырный суп с курицей
Итого на 100 грамм — 46.4 ккал: Белки- 3.6 Жиры — 0.9 Углеводы — 6.1
Сырный суп обладает ярким, насыщенным вкусом. Он получается лёгким и в то же время сытным. Сырный суп не требует много времени на готовку и массу ингредиентов.
Продукты:
1. Вода — 2 л.
2. Филе куриное — 250 гр.
3. Картофель — 200 гр.
4. Рис — 100 гр.
5. Морковь (средняя) — 1 шт.
6. Лук репчатый (средний) — 1 шт.
7. Сыр плавленый — 200 гр.
8. Соль (по вкусу) — 2 гр.
Как приготовить сырный суп с курицей:
Куриное филе отварить в течение 15 минут, по вкусу посолить и поперчить.
Вареное филе охладить, нарезать кубиками.
Рис промыть проточной водой, добавить в кипящий бульон (в котором варилось филе). Варить рис в течение 10 минут.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Лук мелко порубить, морковь натереть на терке.
В бульон добавить картофель, лук и морковь. Через 5 минут добавить мясо и варить до готовности картофеля.
В конце варки добавить плавленый сыр, размешать и убрать с огня.
9. Томатный суп с фасолью
Итого на 100 грамм — 36.3 ккал: Белки- 2.5 Жиры — 1.8 Углеводы — 2.6
Совсем несложный в приготовлении, этот суп с легкостью заменит полноценный обед. Он очень сытный благодаря фасоли!
Продукты:
1. Вода — 2 л.
2. Фасоль консервированная — 200 гр.
3. Говядина — 300 гр.
4. Картофель (крупный) — 1 шт.
5. Лук репчатый (средний) — 1 шт.
6. Морковь (средняя) — 2 шт.
7. Томатный сок — 250 мл.
8. Соль (по вкусу) — 2 гр.
9. Перец молотый (по вкусу) — 2 гр.
10. Лавровый лист — 1 шт.
11. Масло растительное — 1 ст. ложка
Как приготовить томатный суп с фасолью:
Говядину порезать на средние куски.
В чашу мультиварки добавить мясо, фасоль и одну целую морковь, залить водой, по вкусу посолить. Включить режим «Тушение» на 2 часа.
Посолить.
В это время на сковороде приготовить заправку. Лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Залить овощи томатным соком и тушить на маленьком огне 10-15 минут.
Картофель нарезать кубиками.
Картофель добавить в мультиварку после звукового сигнала.
Добавить в мультиварку приготовленную заправку, посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и готовить еще час в режиме «Тушение».
10. Куриный суп с овощами
Итого на 100 грамм — 43.9 ккал: Белки- 3.4 Жиры — 2.3 Углеводы — 2.9
Продукты:
1. Курица — 1000 гр.
2. Репчатый лук — 1 шт.
3. Чеснок — 2 зубчика
4. Вода — 3 литра
5. Сельдерей (стебель) — 1 шт.
6. Турнепс — 1 шт.
7. Морковь — 2 шт.
8. Цуккини — 2 шт.
9. Фасоль (консервированная) — 225 гр.
9. Капуста — 1 шт.
10. Соль — 2 ч. ложки
11. Черный перец — 1/4 ч. ложки
Как приготовить куриный суп с овощами:
Порезать лук, измельчить чеснок, нашинковать капусту. Турнепс нарезать 1-сантиметровыми кубиками, стебель сельдерея – кусочками, а морковь и цуккини – ломтиками.
Положить курицу, лук и чеснок в большую кастрюлю. Залить водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 50-60 минут или пока курица не станет мягкой.
Вытащить курицу из бульона и остудить. Отделить мясо от костей и порезать.
Снять жир с бульона. Положить обратно мясо и добавить все остальные ингредиенты (сельдерей, турнепс, морковь, цуккини, фасоль, капусту и специи). Варить 20-30 минут или пока овощи не станут мягкими.
Все выбирают свою стратегию похудения и оптимальный вариант диеты, однако стоит помнить, что однообразное питание и питание всухомятку не располагают к тому, чтобы человек во время соблюдения такого рациона чувствовал себя комфортно. Это увеличивает риск срыва во время диеты и приводит к обжорству, а значит – к лишним сантиметрам на талии вместо заветного похудения.
Специалисты советуют питаться во время диеты максимально разнообразно, отдавать предпочтение либо очень умеренным порциям, либо низкокалорийным продуктам. Первое, что приходит в голову – овощные салаты, но для здорового пищеварения нужны и супы.
Рецепты должны быть соответствующие: легкие, вкусные, сытные, но нежирные и с умеренным количеством калорий.
Какие супы готовить во время диеты?
Во время диеты можно отдавать предпочтение:
- овощным супам;
- супам-пюре;
- постным супам;
- ухе из нежирных сортов рыбы;
- свекольнику;
- холодным супам из томата или окрошке на кефире.
Также существуют рецепты белковых супов, которые подходят для тех, кто практикует диету Дюкана или низкоуглеводную диету.
При этом можно активно задействовать все вкусные и любимые продукты – овощи, зелень, куриное мясо, рыбу. Порция супа может хорошо насытить в обед, при этом калорий в ней может быть в два раза меньше, чем в каком-то более мелком традиционном «перекусе» – бутерброде, паре печений, конфете.
Рассмотрим несколько рецептов, которые могут стать незаменимыми в кулинарной книге человека, который следит за своей фигурой и хочет всегда оставаться здоровым.
Супы-пюре для похудения
Супы-пюре появились на наших столах относительно недавно, но быстро стали очень популярными. Их с одинаковым удовольствием едят все, даже те, кто обычно к горячей пище относятся с пренебрежением. Такие супы сытные, смотрятся аппетитно. Многие из них довольно просты в приготовлении, впрочем, могут занять некоторое время на варку.
Например, суп-пюре из кабачка и картофеля – суп, приготовление которого займет чуть менее часа, зато итогом будет блюдо, исключительное по своим вкусовым качествам, а калорий в 100 граммах такого супа-пюре будет чуть более 90!
Для приготовления супа-пюре из кабачка и картофеля нужно взять:
- кабачок – 300 грамм;
- морковь – 100 грамм;
- картофель – 300 грамм;
- лук репчатый – 80 грамм;
- чеснок – 2 зубчика;
- воду (куриный или овощной бульон) – 1,5 л;
- растительное масло – 50 грамм;
- черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- любую зелень (петрушка, укроп и т.п.) – по вкусу.
Порядок приготовления блюда такой: все имеющиеся овощи (морковь, картофель и кабачок) очищаем и нарезаем кубиками, мелко нарезаем лук и чеснок. Из моркови, лука и чеснока делаем зажарку к супу – жарим на масле до золотистой корочки. Потом в сковороду добавляем кабачок и тушим еще 10 минут на маленьком огне.
Тем временем разогреваем имеющуюся воду или бульон, закладываем туда нарезанный картофель. Когда картофель дойдет до полуготовности, можно заправить суп уже потушившейся смесью из кабачка, моркови и лука.
Доводим до готовности (когда все овощи станут мягкими), потом превращаем суп в пюре с помощью блендера – измельчать до тех пор, пока суп не получит однообразную, кремообразную консистенцию.
Подавать можно, украсив суп зеленью, солить и перчить – по вкусу. Тем вкуснее будет суп, если перед подачей ему дать настояться, а потом немного разогреть.
Почти классическим блюдом для худеющих считается суп-пюре из тыквы . Его калорийность – около 30 калорий на 100 грамм. При этом суп радует не только вкусом, но самим видом – он яркий и очень аппетитно выглядит
Чтобы сварить такой суп, нужно иметь в наличии:
- тыкву – 300 грамм;
- лук репчатый – 100 грамм;
- морковь – 100 грамм;
- воду (или куриный бульон) – 300 мл.;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- соль, перец – по вкусу;
- зелень – по вкусу.
Предварительно очищаем тыкву – срезаем кожуру и вычищаем косточки. Лук нарезаем полукольцами, морковь – кольцами или соломкой, тушим в небольшом количестве масла на медленном огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Тем временем разогреваем воду или бульон, вкладываем туда тыкву, нарезанную кубиками, добавляем тушеные овощи и варим на медленном огне до тех пор, пока тыква не станет мягкой, солим и перчим по вкусу.
Когда овощи сварятся, измельчаем суп блендером. Можно добавить покрошенную зелень, некоторые любят приправлять такой суп чесноком.
Даем настояться и подаем в теплом виде, можно украсить тарелку веточкой зелени.
Настоящей классикой супов-пюре считается суп из цветной капусты с фрикадельками . Он, конечно, более питательный – около 120 калорий в 100 граммах, однако способен по-настоящему порадовать всех гурманов и любителей сытной, полезной, питательной пищи.
Для его приготовления нужно иметь:
- фарш куриный (или нежирный говяжий) – 400 грамм;
- сливки – 200 грамм;
- кабачок – 300 грамм;
- капусту цветную – 300 грамм;
- лук репчатый – 100 грамм;
- соль, перец – по вкусу;
- зелень любую – по вкусу.
Порядок приготовления этого супа такой. Сначала нужно сформировать фрикадельки из смеси фарша и мелко нарубленного лука. Делаем небольшие мясные шарики и обжариваем их на сковороде в небольшом количестве масла.
Цветную капусту разбираем на соцветия, кабачок чистим, удаляем твердые косточки, варим в соленой воде или бульоне до готовности. Потом сотейником выбираем овощи из бульона, заливаем сливками и измельчаем блендером, возвращаем в кастрюлю с бульоном и довариваем еще в течение 10-15 минут на медленном огне.
При подаче в каждую тарелку укладываем фрикадельки, украшаем зеленью.
Есть еще один рецепт, который придется по душе тем, кто предпочитает здоровую пищу и правильное питание без вреда для фигуры. Это крем-суп из сельдерея , для приготовления которого следует приобрести такие ингредиенты:
- лук-порей – 1 стебель;
- сельдерей – 6-7 стеблей;
- куриный бульон – 3 стакана;
- нежирные сливки – 1 стакан;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- измельченный шалфей – 1 ст. ложка;
- соль, перец – по вкусу.
Первый этап приготовления – на сковороде в масле нужно немного обжарить нарубленный лук-порей. Затем заложите сверху сельдерей и шалфей, потушите на маленьком огне 10 минут.
Тем временем разогрейте бульон, влейте в него сливки (можно также использовать нежирное молоко), посолите, поперчите, когда бульон дойдет до кипения, переложите в него овощи и варите еще минут 10-15, пока овощи не станут мягкими.
Последний штрих – придайте супу кремообразную консистенцию, взбив его блендером. При подаче каждую порцию можно украшать зеленью.
И еще одна исключительно вкусная суповая фантазия с кремовой фактурой – морковный суп . Настоящий шедевр, который, впрочем, требует немного старания и кулинарных способностей. Нужно взять:
- морковь – 450 грамм;
- лук – 100 грамм;
- картофель – 100 грамм;
- овощной бульон (вода или куриный бульон) – 1 литр;
- оливковое (или любое растительное) масло – 2 ст. ложки;
- семена кориандра – 1 ст. ложка;
- лимонный сок – 30 мл.;
- соль, перец – по вкусу.
В сковороде на небольшом огне сначала нужно потушить в масле мелко нарубленный лук и семена кориандра. Сверху выкладываем морковь, нарезанную кольцами, и картофель, тушим под крышкой до полуготовности около 5 минут.
Доводим до кипения заготовленный бульон (можно взять воду, тогда суп получится более легким, постным), закладываем туда тушеные овощи, варим около 20 минут на медленном огне. Когда овощи станут мягкими, можно измельчить их блендером. Потом посолить, поперчить и добавить лимонный сок.
Подавать суп можно с зеленью или со сливками, нежирной сметаной.
Овощные супы для похудения
Многие во время диеты отдают предпочтение легким, диетическим овощным супам. Их преимущества – это и скорость приготовления, и наличие ингредиентов в любое время года. При этом супы из овощей могут быть очень разнообразными, представляя кухни разных народов мира.
Так на наших столах стал популярен луковый суп – оригинальная кухня Англии, еда фермеров и пастухов. Этот суп очень полюбился тем, кто сидит на диетах, так как его компоненты не калорийны, а блюдо получается вкусным.
Для приготовления лукового супа подготовим следующие ингредиенты:
- капуста белокочанная – 400 грамм;
- лук репчатый – 200 грамм;
- томаты – 300 грамм;
- морковь – 200 грамм;
- зеленый перец сладкий – 200 грамм;
- сельдерей – 1 стебель;
- петрушка, зелень – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу;
- масло растительное (или оливковое) для жарки – 1 ст. ложка.
Овощи чистим и нарезаем на небольшие кубики. Лук мелко нарезаем и пассируем в масле до золотистой корочки.
Овощи закладываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем приправ и варим. При желании можно залить не водой, а заранее заготовленным куриным бульоном или нежирным мясным бульоном.
Доводим суп до кипения, потом убавляем огонь и даем повариться минут 15 на маленьком огне, до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
При желании рецепт можно легко разнообразить, если добавлять в него разную зелень и приправы по вкусу. Так, пикантную ноту может добавить тмин, другой вариант – добавление в тарелку перед подачей свежего сельдерея. Разнообразить блюдо может имбирь, лавровый лист или чеснок.
Настоящая радость для гурмана – суп овощной в итальянском стиле . Стоит отметить, что рецепт этот довольно питательный – около 300 калорий в порции, так как в него включены помимо овощей еще и макароны, но временами себя можно так побаловать, кроме того, если использовать макароны из пшеницы твердых сортов, это не навредит фигуре.
Итак, берем:
- томаты – 450 грамм;
- капусту белокочанную – 300 грамм;
- морковь – 150 грамм;
- кабачок – 100 грамм;
- лук-порей – 1 стебель;
- сельдерей – 3 стебля;
- лук репчатый – 100 грамм;
- макароны – 100 грамм;
- овощной бульон (вода, куриный бульон по вкусу) – 700 мл.;
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- чеснок – 2 зубчика;
- розмарин измельченный – 1 ст. ложка;
- базилик измельченный – 2 ст. ложки;
- лавровый лист, соль, перец – по вкусу.
Как всегда начинаем с того, что пассируем мелко нарезанный репчатый лук в сковороде в небольшом количестве масла. Затем добавляем к нему лук-порей, морковь, сельдерей, чеснок и розмарин (все предварительно измельчив) и тушим на маленьком огне 5-10 минут. Затем закладываем нарезанные помидоры и снова тушим около 10 минут.
Тем временем в кастрюле разогреваем воду или бульон, закладываем туда лавровый лист, капусту и кабачки, перекладываем тушеные овощи со сковороды, даем покипеть минут 5, затем убавляем огонь и даем повариться 10 минут. Добавляем макароны и варим суп до их готовности. Заправляем специями, перцем.
При желании блюдо может стать даже праздничным, тогда каждую тарелку при подаче можно украсить зеленью, тертым сыром, сливками. Пряный, нежный вкус супа никого не оставит равнодушным!
Во время диеты еще можно побаловать себя аппетитными щами , очень легкими в приготовлении. Возьмем следующие ингредиенты:
- капусту белокочанную – 500 грамм;
- лук – 200 грамм;
- морковь – 200 грамм;
- сладкий зеленый перец – 100 грамм;
- томаты – 400 грамм;
- соль, перец – по вкусу.
Рецепт в приготовлении предельно прост. Овощи нужно измельчить: нашинковать капусту, нарезать морковь и сладкий перец, измельчить томаты, лук, заложить все овощи в кастрюлю, залить двумя литрами воды и варить до готовности, пока овощи не станут мягкими. По вкусу посолить и поперчить.
Такие щи получаются очень легкими и нежирными. Калорий в таком блюде меньше 60 на 100 грамм.
При подаче щи, как и любой другой суп, можно украсить зеленью или заправить нежирными сливками.
Белковые супы для похудения
Многим кажется, что белковые продукты, конечно, могут стать компонентами супа, но они и калорийность блюда увеличат, и вообще не сделают суп достаточно насыщенным белками, чтобы он мог называться полноценным белковым блюдом.
Впрочем, есть такие супы, которые предписаны диетой Дюкана и прочими белковыми диетами. Например, вкусный суп можно приготовить из куриного филе. Фактически это бульон с добавлением яйца и куриного мяса .
Все предельно просто, возьмем:
- куриное филе – 200 грамм;
- яйцо – 1 шт.;
- воду – 400 мл.;
- соль, перец – по вкусу.
Куриное филе тщательно промываем, закладываем в воду в кастрюлю и варим до готовности, бульон по вкусу солим и перчим. Тем временем отдельно отвариваем куриное яйцо, очищаем его от скорлупы, разрезаем напополам.
Из куриного бульона извлекаем филе, мелко крошим его, вкладываем обратно в бульон. Половинку куриного яйца вкладываем в тарелку супа непосредственно перед подачей.
Калорийность такого блюда составит приблизительно 120 калорий на 100 грамм продукта.
Так как такой суп очень быстро готовится, его можно приготовить даже на завтраки. Без сомнения, он будет идеален и в другие приемы пищи – на обед или на ужин.
Для белковой диеты также могут подойти супы с рыбой, классическая уха. В таком рецепте ухи рыба разваривается в бульоне до такого состояния, когда ее можно просто перетереть, выбрав в процессе все косточки.
В суп во время приготовления не нужно закладывать крупу, так как это лишние калории и углеводы, а можно обойтись несколькими картошинами, овощами – цветной капустой, сельдереем.
Можно использовать в супах и другие морепродукты – в бульон с перетертой рыбой добавляют креветки, раковые шейки, морской коктейль и получится аппетитный рыбный суп-микс.
Как часто нужно есть супы во время диеты?
Вопрос необходимости поедания супов во время диеты – вопрос сугубо индивидуальный, так как во многом зависит от пищевой культуры, которая сформировалась у того или иного человека. Так, кто-то имеет потребность употреблять супы ежедневно, а другому вполне достаточно одной порции горячей пищи в неделю.
По большому счету, овощные супы могут даже стать основой низкокалорийного рациона и всегда быть в наличии, использоваться три раза в день – все по вкусу и по желанию.
Необходимость соблюдения строгого низкокалорийного рациона никак не сопряжена с необходимостью отказываться от любимого жидкого и горячего блюда. Даже наоборот, супы нужны и важны, так как позволяют легче переносить скудный рацион и обеспечивают чувство сытости надолго.
Экспериментируйте с любимыми рецептами, удаляя из них самые питательные продукты, и наверняка найдете свой вариант низкокалорийного супа на каждый день.
Питайтесь правильно и хорошая фигура вам будет обеспечена!
Он может быть холодным или горячим, мясным или молочным, рыбным или овощным, славянским и среднеазиатским. Насчитывается более 150 типов, которые, в свою очередь, подразделяются ещё на подвиды. Известно около 25 вариантов щей, 20 - ухи, 15 - харчо. Среди этого разнообразия во время похудения нужно выбрать самые низкокалорийные супы, чтобы соблюсти принципы диеты и не испортить фигуру жирными продуктами (о немаловажной роли супа при похудении ). Данная задача будет существенно облегчена с подборкой диетических рецептов.
Примечания:
- Все рецепты даны с указанием калорий на 100 г свежего блюда.
- Если вы решили заменить один из ингредиентов, общая калорийность блюда изменится. Чтобы быть уверенными, что вы не перебрали с калориями, используйте онлайн-программы для их расчёта.
- Специи, приправы, соль кладутся на свой вкус, но каждый раз помните, что с ними нужно соблюдать меру. Особенно при похудении.
- Готовые супы обычно приправляются свежей зеленью. Какой именно и в каких объёмах - на ваше усмотрение. Традиционно это зелёный перьевой лук, петрушка, укроп. Но рецепт всегда можно разнообразить, использовав базилик, кресс-салат, кинзу, шпинат, руколу.
Супы-пюре
Суп-пюре, или крем-суп, - густой суп, приготовленный из перебитых в блендере или просто протёртых продуктов. Питательный, вкусный, лёгкий, хорошо усваивается организмом, аппетитно выглядит, а главное - почти всегда низкокалорийный. Часто используется в лечебных диетах и детском питании. Подаётся как в горячем, так и в холодном виде.
Крем-суп из шампиньонов (78 ккал)
В 1 л кипящей воды опустить 600 г шампиньонов. После закипания вынуть через 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Как остынут, нарезать тонкими слайсами. Измельчить 2 крупных луковицы, припустить на масле. Как подрумянятся, добавить шампиньоны. Через 5 минут пережарку забросить в кипящий грибной бульон, убавить огонь до минимума.
40 г постного сливочного масла распустить на сковороде, всыпать 60 г овсяной муки, влить 50 мл грибного бульона, тщательно размешать, после закипания отправить в общую кастрюлю.
Варить до полной готовности шампиньонов (около получаса), оставить остывать. Порубить по 10 г укропа, кинзы и базилика, забросить в суп. Немного соли и перца. Взбить в блендере. Влить 200 мл низкокалорийных (10%) сливок. Тщательно размешать. Вскипятить. Подавать с чесночными гренками или сухариками.
Сырный крем-суп из брокколи (89 ккал)
Норвежская национальная кухня предлагает лёгкий и низкокалорийный крем-суп из брокколи и козьего сыра.
500 г брокколи разобрать на соцветия, бросить в кипящую подсолённую воду (250 мл), через 3 минуты откинуть на дуршлаг, выложить в кастрюлю и залить на 2 минуты ледяной водой. Стебель брокколи тоже пустить в ход: порубить вместе с 10 г петрушки. 40 г топлёного масла распустить на сковороде, выложить зелень и измельчённую луковицу, поджарить до красивого золотистого цвета.
В 500 мл куриного бульона влить воду, в которой варились соцветия, довести до кипения. Опустить в него поджарку и ½ от всего объёма брокколи. Варить на минимальном огне четверть часа. Дать немного остыть. Взбить в блендере. Добавить оставшуюся половину капусты (цельные соцветия), влить 200 мл диетических (10%) сливок. Немного соли и перца. Тщательно размешать. Вскипятить. Всыпать 100 г натёртого козьего сыра (можно заменить любым мягким). Выключить. Оставить на 10 минут под крышкой.
Сыр можно добавлять непосредственно в тарелки. Данный суп легко сделать вегетарианским, заменив куриный бульон овощным.
Классический суп-пюре из тыквы (58 ккал)
Понадобится 2-х килограммовая , желательно несладкого сорта (Стофунтовая, Фиголистная). Отрезать дно и верхушку. Разрезать на 2 части. Вычистить мякоть и семена. Половинки разрезать ещё раз на 2 части. Каждую внутри и снаружи смазать маслом. Выложить срезами вниз на противень, застеленный пергаментом. Держать в духовке 40 минут при 200°С. Оставить остывать. Измельчить 1 луковицу и 1 чесночную дольку, припустить их с солью на масле до золотистого цвета.
С запечённой тыквы снять кожуру, мякоть пустить на небольшие кубики. Смешать их с луково-чесночной пережаркой. Пересыпать корицей, мускатным орехом, гвоздикой, перцем. Залить 1 л овощного бульона, вскипятить, варить под закрытой крышкой на небольшом огне четверть часа. Влить 100 мл диетических (10%) сливок, выключить за несколько секунд до закипания. Взбить в блендере. Украсить при подаче поджаренными тыквенными семечками.
Сливочный суп-пюре (39 ккал)
Нарезать 500 г молодого картофеля брусками, 500 г лука порея - кубиками. Залить 1,5 л воды. Вскипятить, варить 20 минут. Взбить в блендере. Влить 100 мл низкокалорийных (10%) сливок. Взбить в блендере повторно. Немного соли. Повторно вскипятить. Добавить гренок или сухариков.
Овощные
Овощной суп - самый низкокалорийный из всех, если готовится без мяса. Отлично вписывается во все диеты для похудения, вегетарианское меню, рацион верующих во время постов, лечебные столы. Его главное преимущество - приготовление из простых продуктов: капусты, картофеля, моркови, лука, свёклы. И по финансам не ударит, и поможет формированию красивой фигуры.
Боннский (43 ккал)
Один из самых низкокалорийных супов, основное блюдо многих диет для похудения. Его неоспоримое преимущество - предельная простота приготовления из доступных продуктов. Пропустить через шинковку 1 кг молодой, хрустящей капусты. Нарезать 200 г зелёного салатного перца соломкой, 1 луковицу - полукольцами, 500 г помидоров - произвольно. Натереть 350 г моркови. Все овощи одновременно опустить в 3 л кипящей воды. Добавить 300 г зелёного горошка - свежего или консервированного. Немного соли и перца. После закипания варить 25 минут. Присыпать порубленной зеленью.
Больше рецептов этого низкокалорийного и питательного первого блюда можно найти в нашей .
Щи в мультиварке (36 ккал)
Выложить в мультиварку по 10 г сушёного укропа и петрушки, лавровый лист, горошины ямайского (душистого) перца, залить 1 л кипятка, выставить режим «суп» на 1 час.
Пока варится ароматный бульон, подготовить овощи. Измельчить 1 луковицу. Натереть 50 г моркови. Нарезать брусками 500 г молодого картофеля. Отправить всё это в мультиварку на полчаса. Измельчить 50 г стебля сельдерея. Разделить на пластинки 50 г сухих шампиньонов. Пропустить через шинковку 100 г молодой капусты. Добавить в мультиварку сельдерей, грибы, свежую капусту и 100 г квашеной. Выставить таймер ещё на 20 минут.
После этого влить 50 мл капустного рассола, добавить 10 г томатной пасты, 10 мл подсолнечного масла. Выключить через 10 минут.
Минестроне (69 ккал)
Итальянское национальное блюдо.
100 г бекона нарезать тонкими пластинками. Измельчить 1 крупную луковицу. Припустить их вместе в масле, а затем отправить в 1,5 л кипящей воды. Отправить туда же 100 г тёртой моркови, 50 г нарезанных кубиками свежих огурцов.
Через 5 минут - 200 г любых макарон, 15 г измельчённого перца чили, 150 г произвольно нарезанных помидоров, 80 г красной консервированной фасоли.
Ещё через 5 минут - 200 мл томатного сока. Немного перца и соли. Варить до готовности макарон. Перед тем, как выключить, добавить измельчённые чесночные зубчики (3 шт.) и листики шпината (10 г). Украсить веточками петрушки. В каждую тарелку положить пластинку пармезана.
Постный борщ (32 ккал)
Пустить на шинковку 150 г молодой свежей капусты, добавить немного соли, отжать руками до выделения сока. Опустить в 2 л кипящей воды. Натереть 150 г свежей свёклы, бланшировать и произвольно нарезать 100 г помидоров. Припустить их вместе на масле, добавив 5 мл уксуса. Отправить к капусте. Натереть 100 г моркови, измельчить 1 крупную луковицу. Припустить их вместе на масле. Отправить в общую кастрюлю. Присолить, поперчить. Варить до готовности овощей. Украсить порубленной зеленью.
Бобовые
Суп из бобовых стоит выделить в отдельную категорию только потому, что он является обязательным блюдом в . Он восполняет нехватку белков. Лёгким для желудка его не назовёшь (вызывает метеоризм и вздутия), но пару раз в неделю его можно включать в меню как низкокалорийный и в то же время сытный обед.
Гороховый (92 ккал)
Низкокалорийный гороховый суп готовится либо на простой воде, либо на курином бульоне. Если вы хотите удивить своих домашних или гостей, добавьте в него копчёный сыр или сулгуни. Вы удивитесь, как до неузнаваемости изменится вкус привычного блюда. При этом оно останется диетическим.
За 4 часа до приготовления супа замочить в холодной воде 150 г цельного гороха. Перед варкой откинуть его на дуршлаг (сито), ополоснуть холодной водой. Опустить в 1,5 л кипящего куриного бульона. Сразу же отправить туда соль, перец, лавровый лист, корицу, 10 мл масла. Вскипятить, снять пену, варить 40 минут. Добавить по 50 г тёртой моркови и нарезанного брусками картофеля.
Через 10 минут - поджарку из 1 измельчённой крупной луковицы. Ещё через 10 минут - 70 г тёртого колбасного сыра (или сулгуни). Через 5 минут выключить. Размешать. Есть сразу, украсив рубленной зеленью и добавив низкокалорийной сметаны (10%) с сухариками или гренками.
Фасолевый (85 ккал)
200 г белой фасоли залить водой на 8 часов. После этого опустить её в 3 л куриного бульона. Варить 1 час. 500 г картофеля пустить на бруски. Отправить в суп на четверть часа. Измельчить 1 крупную луковицу. Натереть 100 г моркови. Припустить их в масле с добавлением 20 г томатной пасты. Добавить в суп. Немного перца и соли, лавровый лист. Выключить через 5 минут.
Чечевичный (88 кал)
Измельчить 2 крупных луковицы и 3 чесночных зубчика. Припустить их в масле. Добавить 40 мл томатной пасты. Засыпать в 2 л кипящего куриного бульона вместе с 600 г чечевицы. После закипания варить 50 минут. Немного соли, перца, тмина. В тарелку добавить веточку укропа, дольку лимона и несколько сухариков или гренок.
Мясные
Мясной низкокалорийный суп готовится преимущественно из курицы. Он обязателен в рационе, так как восполняет нехватку белка в организме. Вписывается в большинство диет - как для похудения, так и в .
Куриный суп со сливками (97 ккал)
Если хотите приготовить настоящий диетический куриный суп, берите грудку, так как это самая низкокалорийная часть птицы.
Измельчить 2 крупных луковицы, по 100 г корней пастернака и сельдерея, припустить на масле. После того, как они приобретут золотистый цвет, добавить 300 г нарезанной кубиками куриной грудки. Слегка обжарить. Высыпать всё это в 1 л кипящей воды, вскипятить. Добавить 150 г красной чечевицы. Варить на минимальном огне четверть часа.
Влить 200 мл низкокалорийных (10%) сливок. Немного соли и перца. Закинуть 20 г сушёного базилика. Раздробить 2 крупных горошины ямайского (душистого) перца, отправить туда же. Сразу после закипания выключить. Украсить петрушкой.
Классический суп с фрикадельками (61 ккал)
Смешать 300 г куриного фарша, 1 яйцо, немного соли и перца. Хорошенько вымесить. Сформировать фрикадельки. Нарезать брусками 300 г картофеля, натереть 100 г моркови. Промыть 200 г коричневого риса. В 2 л кипящего куриного бульона всыпать все овощи и рис. Варить после закипания 20 минут на минимальном огне под крышкой.
Аккуратно выложить в суп фрикадельки. Немного соли и перца. Держать на огне ещё четверть часа, не забывая снимать пену. После выключения настаивать 10 минут. Украсить порубленной зеленью.
Харчо с курицей (76 ккал)
Опустить в 3 л кипящей подсолённой воды 500 г куриной грудки, по 40 г веточек зелёной петрушки и кинзы, 15 г корня петрушки (не измельчая), 1 среднюю морковь, разрезанную на 2 части, 1 целую очищенную луковицу, 2 лаврушки, 3 горошины душистого перца. Варить на маленьком огне полчаса, не забывая регулярно убирать пену.
Мясо вынуть, охладить, нарезать небольшими кусочками. Овощи, зелень и приправу вынуть, они больше не пригодятся. Бульон процедить, вскипятить. Опустить в него 300 г нарезанного брусками картофеля и 100 г промытого коричневого риса.
Через 25 минут добавить зажарку из 1 измельчённой луковицы, 400 г произвольно нарезанных бланшированных помидоров, кусочки курицы. Всыпать хмели-сунели, кориандр, перец, немного соли. Добавить 50 мл томатной пасты. Тушить под крышкой на минимальном огне 15 минут.
Добавить 50 г истолчённых в крошку грецких орехов, 50 мл соуса ткемали, 3 раздавленных чесночных зубчика. Выключить через 5 минут. Настаивать полчаса.
Какому мясу лучше отдать предпочтение при готовке мясных супов подскажет наша .
Суп из шампиньонов и ньокки (72 ккал)
Блюдо итальянской национальной кухни. Сварить обычный суп с шампиньонами предельно просто, а вот приготовить его по оригинальному рецепту сможет далеко не каждая! Удивите своих домашних и гостей ньокками.
500 г картофеля отварить в мундире, после остывания почистить, пюрировать. Просеять 20 г ржаной муки и добавить в картошку. Тщательно перемешать, добавить немного соли, скатать большой шар, растянуть его в длинную колбаску диаметром примерно 2 см. Нарезать её шайбочками (подушечками) и каждую придавить пальцем. Получилась основа супа - ньокки.
350 г свежих шампиньонов промыть, почистить, пустить на слайсы, припустить в масле, чтобы из них выпарилась лишняя вода. Опустить их в 2 л кипящего подсолённого куриного бульона. В ту сковороду, где они были, всыпать 20 г ржаной муки, немного соли и перца, мускатный орех, влить 200 мл куриного бульона. Тщательно перемешать, после закипания добавить к грибам.
Через 20 минут закинуть ньокки, убавить огонь до минимума, варить не более 2 минут. Подавать сразу, присыпав рубленным укропом и добавив низкокалорийной сметаны (10%).
Уха из судака (81 ккал)
350 г речного судака почистить, убрать внутренности, промыть. Промакнуть бумажным полотенцем. Отрезать голову, хвост, плавники, удалить кости. Получившееся филе нарезать небольшими кусками. Залить 3 л воды голову, хвост и кости. После закипания добавить по 40 г веточек петрушки и кинзы, 15 г корня петрушки (не измельчая), 1 среднюю морковь, разрезанную на 2 части, 1 целую очищенную луковицу, 2 лаврушки, 3 горошины душистого перца. Варить на маленьком огне полчаса, не забывая регулярно убирать пену.
Всё вынуть, бульон процедить. Опустить в него кусочки филе, 100 г нарезанного брусками картофеля, 50 г тёртой моркови, 1 измельчённую крупную луковицу. Варить 25 минут. Добавить немного соли и перца. Перед подачей украсить веточкой кудрявой петрушки и ломтиком лимона.
Холодный суп (75 ккал)
Взбить в блендере 1 л низкокалорийного кефира (1%), 500 мл холодной кипячёной воды, 3 чесночных зубчика. Немного соли, перца, 20 мл подсолнечного масла, 20 г порубленного укропа, 100 г истолчённых в порошок грецких орехов. Натереть 300 г свежих огурцов, положить в суп. Всё перемешать.
Вакаме (20 ккал)
Низкокалорийный суп, который придётся по вкусу любителям азиатской кухни.
10 г водорослей вакаме опустить в 500 мл холодной воды. Вскипятить. Сразу снять с огня. Добавить 20 г светлой мисо-пасты. Размешать до однородного состояния. Разлить по пиалам. Нарезать кубиками 100 г сыра тофу (можно заменить адыгейским). Выложить по несколько кусочков в каждую пиалу. Присыпать измельченным перьевым зелёным луком.
Если вам нужен самый низкокалорийный суп из всех, можете для поиска воспользоваться данными следующей таблицы. Здесь приведены лишь те, которые «весят» не более 100 ккал на 100 г уже готового блюда. Имейте в виду, что цифры достаточно условные, так как зависят от набора ингредиентов и типа бульона, на котором всё это готовилось. Они могут лишь сориентировать в поиске, но потом будут корректироваться в соответствии с найденным рецептом.
Здравствуйте, уважаемые читатели! Проблема “что бы такое съесть, чтобы похудеть” волнует всех, кто зашел на мой сайт. Помочь вам приблизится к ее решению — моя задача. Итак, шаг первый… То есть, первые блюда. Именно о них речь в этом посте.
Первые блюда в нашем меню
Многие совершенно незаслуженно отказываются от первых блюд в своём меню. Находясь в обеденное время на работе, кажется, что такое блюдо в течение рабочей недели вам совсем не нужно.
Дома его не готовят, а на работе едят всухомятку. А значит, сейчас мы пройдемся по нашей кулинарной книге, чтобы найти в ней подходящие рецепты.
Обычные и низкокалорийные супы: в чем разница
Отличие обычных супов от низкокалорийных состоит в отсутствии зажарки лука с овощами на жире с добавлением муки.
Эта зажарка делает супчик не просто гуще, она добавляет слизи и калорий. Мне кажется, что это наследие голодных лет наших бабушек.
Когда в кастрюле была трава с огорода, а на нормальный хлеб муки не хватало, то одна-две ложки муки в супе хотя бы немного добавляли ощущение сытости. Время голода прошло, а традиции зажарки остались.
Порой, чтобы лучше накормить семью, хозяйки стараются сделать суп похожим на гуляш. Жидкости — поменьше, гущи — побольше.
Про такое блюдо говорят: чтобы ложка стояла. Особенно это применимо к украинскому борщу. Конечно, на единицу объема такой еды, калорий приходится намного больше, чем необходимо для здорового питания.
Плюс к этому, в тарелку попадает немаленький кусок жирного мяса. А если к первому блюду с мясом на обед, добавится ещё и второе, то переедание обеспечено.
Если в стремлении к правильному питанию, вы пока не готовы к радикальным переменам, то можно пока сделать несколько первых маленьких шагов:
- Не готовить зажарку на муке.
- Не класть в суп очень соленых магазинных приправ с добавками стабилизаторов и другой неполезной химии.
- Варить супы более “жидкие”, увеличить количество воды и уменьшить количество твердых составляющих;
- Убрать из блюда картофель или уменьшить его количество. Заменить на репу, тыкву, кабачок.
- Белый рис в составе заменить на гречку или перловку.
- Не класть в свою тарелку куски жирного мяса. Постное мясо и мясо птицы можно оставить, но постепенно сокращать количество.
Постепенно переходя к снижению калорийности супа, вы перейдете на низкокалорийное питание без стресса для организма.
Бульоны для первых блюд
Супы на бульонах калорийнее, чем на воде. Но и для бульонов можно применить поварские секретики, так, чтобы и вкус был привычный, и диетичности добавилось.
Если вы дополнительно начнете снижать количество соли в еде, то результат в виде уменьшения обхвата талии вам обеспечен. Если пока трудно, то варите бульон без соли, а потом в тарелку добавляйте соевый соус.
Выпить кружку горячего вкусного бульона — хорошая привычка. На желудке уже не пусто, а калорий — по минимуму.
Так можно без неполезных перекусов обмануть организм ещё на пару часов до полноценного приема пищи. Хотя, конечно, вопрос, полезен ли?
Куриный бульон
Самый диетический бульон, по-праву, куриный. Его дают выздоравливающим после операции или затяжной болезни.
Когда курица нежирная или бульон варится без шкурки с подкожным жиром, то получается прекрасная основа для низкокалорийного первого блюда.
Более постным будет бульон из перепелки или индейки без шкурки. Отварная курица может использоваться для салатов или порционно добавляться в суп.
Мясной бульон
Если вы собираетесь использовать мясной бульон для низкокалорийных супов, необходимо брать только нежирное мясо. Например, подойдет телятина или мясо кролика.
Для легких первых блюд не подходит бульон из свинины или жирной говядины. Можно использовать костный бульон, он дополнительно укрепит связки, так как содержит много желатина.
Постное мясо также порционно добавляется в тарелки. А вот добавлять к мясу ещё и сметану совсем не нужно.
Рыбный бульон
Рыбный бульон желательно варить из нежирной морской или речной рыбы. Жирные сорта морской рыбы, такие как семга, кета, осетр, дадут вам очень насыщенный бульон.
Диетического супчика из такого бульона не получится. Рыбный бульон обязательно процеживаем через двойную марлю или сито, чтобы мелкие кости не попали в готовое блюдо.
Отварную рыбу из бульона обязательно очищаем от костей. Только после этого ее можно положить в суп: или в кастрюлю, или порционно в каждую тарелку.
Никогда не варите рыбный суп с использованием рыбных консервов. Консервы являются конечным продуктом готовым к употреблению, зачастую, с сомнительным качеством. Дополнительная тепловая обработка не принесёт пользы вашей пище.
Насчет рыбы, в информационной среде здорового питания, сейчас идут споры о том, можно ли ее вообще использовать в пищу. В связи с тем, что большинство рыбы являются переносчиками глистов и даже термическая обработка не убивает их яйца.
Не буду вдаваться сейчас в подробности, это отдельная тема для другой статьи. Скажу лишь, что многие люди отказываются от рыбы и морепродуктов.
Как итог, по всем основам первых блюд, хочу заметить: если, всё же, бульон получился жирным, то после варки осторожно ложкой или половником снимите жир с поверхности жидкости.
Он вам не пригодится. Так вы уменьшите калорийность любого бульона: куриного, мясного или рыбного. На основе этих бульонов можно варить малокалорийные супчики.
Супы на воде
Боннский супчик
Самым известным супом для похудения является “Боннский супчик”. Его базой является вода и томатный сок. Такой суп готовят сразу на 3-4 дня. Потом едят только во все приёмы пищи, без ограничений в объемах порций. На 3 литра воды берем:
- капуста -1 кг;
- морковь — 0,5 кг;
- лук — 0,5 кг;
- помидоры — 1кг;
- сельдерей (стебли) — 0,5 кг
- сельдерей (листья) — 50 г;
- петрушка (листья) — 50 г;
- укроп — 50 г;
- болгарский перец — 0,3 кг;
- томатный сок — 1 литр;
- чеснок — 50 г.
Все овощи и стебли сельдерея мелко крошат, как на любой суп. Заливают водой и тушат до полной готовности около 40 минут. Потом добавляется томатный сок и мелко порезанная зелень.
Чеснок можно пропустить через пресс или не добавлять, если вы его не любите. Соль вообще не используется ни в каком виде.
Можно для вкуса добавить лавровый лист, душистый горошек или немного карри. Если жидкости маловато, то добавьте кипятка или ещё томатного сока. Прокипятить. Всё, суп можно есть. Как в обычном виде, так и в виде пюре.
Также советую вам ознакомиться с моей статьей
Из цветной капусты и брокколи
Для тех кому, не нравится вкус и аромат сельдерея, можно попробовать упрощенный вариант боннского супчика, в котором нет сельдерея и обычной капусты, а вместо этого используются цветная капуста и капуста брокколи.
Остальные овощи: томаты, болгарский перец, морковь, можно класть без ограничений. Если добавить соли, то такой суп можно предложить всем членам семьи.
Можно приготовить похудательный моно-супчик только из брокколи. Но это блюдо уже на любителя, из-за вкуса.
Щавелевый (со шпинатом)
Щавелевый, суп со шпинатом, с крапивой являются разновидностями супов с кислым вкусом на воде. Свежий щавель, также как и свежий шпинат, богат витамином C.
Если вы используете замороженный щавель или шпинат, то пользы от такого продукта будет несколько меньше. Лучше используйте для кислых вкусов капусту.
Сварите щи с квашенной капустой на воде или на курином бульоне. Получится диетично и полезно.
Супы-пюре
Суп-пюре можно сделать из любого супа, просто пропустив его через блендер. Не обязательно готовить что-то специальное. Когда густота супа небольшая, то пюре получится более жидким.
Если загустить блюдо, добавив в него картофель или крахмал, то увеличится калорийность. Магазинные супы из пакетиков имеют в своем составе крахмал или сою. Откажитесь концентратов навсегда.
Обычно супы-пюре подаются с гренками, сливками или сметаной. Для еды стройности такая добавка нежелательна. Достаточно украсить зеленью.
С бобовыми
Самым распространенным видом пюрированных супчиков являются блюда с бобовыми культурами. Например, из зеленого горошка или фасоли. Эти первые блюда очень легкие, поэтому лучше их готовить на бульоне или подавать со сливками.
Также можно готовить суп-пюре из сухой фасоли или чечевицы. Такие супы более питательны, хорошо густеют без дополнительных компонентов.
Фасоль желательно заранее замочить в холодной воде на ночь. Иначе придется долго её варить. Чечевица готовится намного быстрее. Кроме бульона (воды) и бобовых в суп, обычно, добавляются лук, морковь, соль и специи по вкусу.
С овощами
Если любой овощной супец на воде приготовить более густым, а затем пропустить через блендер, то получился суп-пюре. Такие моно-супы можно сделать из кабачков, тыквы, моркови.
Из пюрированных блюд самым известным является томатный суп гаспачо. В этих супах добавки и специи кладутся на ваш вкус.
Грибной
Любимый всеми грибной суп-пюре не является низкокалорийным, так как готовят его не только из грибов. Обычно туда добавляется соя, крахмал или картофель.
Грибы не могут дать густоту и кремовость такому супу. Кроме того, грибной суп-пюре часто заправляют жирными сливками. Это ещё увеличивает калорийность блюда.
Если вам нравится аромат грибов, можете сделать супчик, например, из тыквы или кабачков и добавить туда небольшое количество сухих запашистых белых грибов.
В этом случае вы получите аромат грибов, а основа останется низкокалорийной. Либо готовьте просто грибной суп, в составе только грибы и лук, не пюрируйте.
Холодные супы
Очень диетичными являются холодные супы на основе кваса или кефира. В летний зной они не только утоляют голод, но и жажду.
Окрошка
Традиционная окрошка на квасе будет менее калорийной, если вы не станете класть в нее картошку и колбасу. Также нежелательна заправка из сметаны.
Возьмите натуральный йогурт или вообще не делайте заправку. Свежий огурчик, редис, вареное яйцо могу составить прекрасную основу низкокалорийного жидкого блюда на квасе.
Можно делать на минералке с газом и кефире, для вкуса добавить горчицу.
Свекольник или холодный борщ
Для того, чтобы приготовить холодный борщ или свекольник, нужно отварить свеклу. В зависимости от того, планируете вы использовать свеклу в супе или нет, можно отваривать ее целиком, крупными кусочками или натертую на терке.
Натертая свекла варится быстрее, но использовать ее после этого нежелательно. Вкуса в ней не останется. Процеженный свекольный бульон после охлаждения используют как основу холодного борща, наподобие окрошки.
Чтобы свекольник был диетическим, в него также нежелательно класть картошку и сметану. Отварное мясо используете или нет, на ваше усмотрение.
Болгарский таратор
Самым похудательным холодным первым блюдом является болгарский суп таратор. Его основой является кислое молоко или кефир. В состав входит нарезанный очень мелким кубиком огурец.
И это всё! Остается только посолить, добавить сверху одну ложку оливкового масла, щепотку измельченных грецких орехов и немного рубленого чеснока на ваш вкус. Украшается тарелка мелко покрошенным укропом.
Ваш супчик — помощник в пути к стройности
Дорогие читатели. Надеюсь, экскурс в мир диетических супов вам понравился. Теперь вы не станете отказывать себе в удовольствии пообедать супчиком, если вы еще не сыроеды. Ведь готовое блюдо всегда можно взять с собой на работу.
Купите термос с широким горлом и налейте супа. Возьмите с собой. Здоровый и полезный обед оградит вас от перекусов булочками и печенюшками.
Кроме того, суп будет занимать больший объем в желудке при меньшем количестве калорий. Вы почувствуете себя более сытыми.
Еще больше рецептом диетических супов вы найдете по
Если у вас есть свои рецепты супов для стройности, делитесь ими в комментариях. Я и наши другие читатели будем только благодарны.
Горячее первое блюдо следует включать в рацион любого человека. Если вы решили похудеть или имеете проблемы с пищеварительной системой, то диетический суп - ваше спасение. Полезную похлебку можно готовить каждый день по новому рецепту, а чтобы вам было легче определиться с выбором, мы подобрали самые удачные и вкусные варианты.
Полезную похлебку готовят с самыми разными овощами, но самый популярный вариант - со шпинатом и сельдереем.
Ингредиенты:
- оливковое масло;
- лимон - 0,5 шт.;
- шпинат - 190 г;
- томат -2 шт.;
- лук зеленый - 35 г;
- стебель сельдерея - 2 шт.
Приготовление:
- Сельдерей измельчить. Нашинковать зеленый лук. Промазать маслом сковородку. Можно обмакнуть силиконовую кисть и смазать ее, но главное, не наливать слишком много.
- Поместить нарезанные продукты. Обжарить.
- Вскипятить воду. Нашинковать шпинат и поместить его в жидкость. Добавить зажарку.
- Облить кипятком помидоры - эта процедура поможет легко снять шкурку. Очистить томаты и перетереть, используя крупную терку. Отправить в бульон.
- Все вскипятить и отварить четверть часа.
- Влить сок, который получили с лимона.
На курином бульоне
Для похудения не рекомендуются блюда с жирным мясом, но животный белок использовать все-таки можно. Для этих целей подойдет курица. Если отварить похлебку из птицы, используя только бульон, который остался после варки, то получится легкое, но питательное блюдо. Диетический куриный суп можно употреблять несколько раз в день.
Ингредиенты:
- филе - 170 г куриного;
- морковка - 1 шт.;
- перец молотый;
- лук - 1 шт.;
- фасоль - 210 г стручковой;
- лапша гречневая - 50 г.
Приготовление:
- Разрезать на две части луковицу.
- Вскипятить воду, поместить половину лука и отварить. Потребуется восемь минут.
- Сюда же поместить промытое филе, а луковицу достать.
- Проварить час. Мясной кусок тоже удалить.
- Измельчить морковку, используя крупную терку. Закинуть вместе с фасолью в бульон.
- Поломать лапшу и отправить к овощам. Присыпать перцем и проварить четверть часа.
Низкокалорийный овощной суп для похудения
Диетическое блюдо помогает утолить голод, способствует похудению и очищает кишечник.
Ингредиенты:
- морковь - 3 шт.;
- капуста - 420 г белокочанной;
- томаты - 3 шт.;
- вода - 2 литра (можно куриный бульон);
- фасоль стручковая - 320 г замороженной;
- перец сладкий - 1 шт.
Приготовление:
- Капусту нашинковать. Морковку порубить (необходимы мелкие кубики).
- Вскипятить воду, уложить овощи и отварить четверть часа.
- Томаты размять или можно мелко их порубить. Отварить пять минут.
- Настоять без огня полчаса.
Готовим легкое блюдо из кабачков
Кабачок питательный и легко усвояемый овощ. На его основе получается вкусная, диетическая похлебка.
Чтобы суп удался особенно нежным, используйте молодые плоды. Мякоть у них вкуснее и не надо вырезать семечки.
Ингредиенты:
- картошка - 1 шт.;
- вода - 2100 мл;
- черешки сельдерея - 4 шт.;
- специи;
- кабачок - 1 плод;
- морковка - 1 шт.
Приготовление:
- Картофель порубить. Нарезать сельдерей. Морковь натереть. Кабачок нарезать кубиками.
- Воду вскипятить, закинуть овощи и проварить до мягкости. Остудить.
- Содержимое кастрюли измельчить. В этом поможет блендер.
- Присыпать приправами, размешать, еще раз вскипятить и сразу подавать.
Из брокколи
Такое первое получается легким, вкусным, с красивым зеленоватым оттенком и нежной кремовой консистенцией.
Ингредиенты:
- лавр - 1 лист;
- говядина - 110 г;
- сыр плавленый - 55 г;
- перец белый перемолотый;
- лук - 1 шт.;
- брокколи - 550 г.
Приготовление:
- Воду вскипятить, поместить в нее мясо и отварить. Потребуется полчаса. Когда образуется пена, необходимо обязательно ее убирать.
- Присыпать перцем, закинуть лаврушку.
- Лук нашинковать можно полукольцами и проварить полчаса.
- Достать мясной кусок, измельчить и отправить обратно в бульон.
- Разобрать на соцветия брокколи, поместить в суп и тоже проварить. Капуста должна стать мягкой.
- Взять блендер, все взбить.
- Поместить сыр и хорошенько перемешать до его полного растворения.
Рыбный диетический суп
Выбирая рыбу для приготовления, остановите свой выбор на нежирных сортах - во время диеты нельзя использовать много жиров.
Ингредиенты:
- горбуша - 220 г;
- зелень - 30 г;
- камбала - 200 г;
- соль - 4 г;
- лук - 50 г;
- перец - 2 г;
- томат - 35 г;
- молоко - 160 мл обезжиренного;
- морковка - 60 г.
Приготовление:
- Снять шкурку с томата. Чтобы это легче было сделать, следует обдать его кипятком. Порубить. Будет вкуснее если получится соломка.
- Морковь перетереть помельче, лук нашинковать. Поместить морковную стружку и лук в сковородку и потушить семь минут.
- Присоединить томат и потомить пять минут.
- Переместить все в кастрюльку, влить воду и прогреть. Жидкость должна закипеть. После этого проварить семь минут.
- На куски нарезать филе. Должны получиться средние по размеру. Отправить в бульон. Камбала потребуется в виде крупных кусков. Добавить в суп.
- Все залить молоком, размешать и проварить. Потребуется пять минут.
- Зелень нашинковать и присыпать похлебку. Присолить, подсыпать перец, перемешать и выключить.
- Камбалу извлечь из супа, достать кости и поместить рыбные кусочки обратно в бульон. Подавать можно с сухариками.
Овощной суп из цветной капусты
Капуста имеет приятный сладковатый привкус, поэтому суп из этого овоща будут с удовольствием кушать дети. Вкусно употреблять его с целыми кусочками овощей или в конце приготовления взбить блендером и получить кремовую массу, которая будет похожа на сладковатый десерт.
Ингредиенты:
- петрушка - 45 г;
- капуста - 420 цветной;
- мускатный орех;
- чеснок - 1 зубчик;
- перец молотый;
- морковка - 1 шт.
Приготовление:
- Сковородку прогреть. Она должна быть сухой - масло не использовать.
- Зубчик чесночный порубить и смешать с мускатным орехом. Этой пряности достаточно использовать на кончике ножа.
- Все отправить в сковородку и обжарить.
- Кастрюльку для приготовления использовать на полтора литра, больше не надо. Залить водой, вскипятить, добавить соцветия и поварить шесть минут.
- Натереть морковь, используя среднюю терку, и отправить в воду.
- Добавить чеснок и проварить четверть часа. Крышка должна быть закрыта.
- Порвать петрушку и тоже поместить в бульон. Присыпать перцем и перемешать. Можно подавать.
Если любите в виде пюре, то включить блендер, все взбить и еще раз вскипятить. Если супчик получился слишком жидким, то можно проварить его четверть часа не закрывая крышку на максимальной мощности плиты.
С картофелем и капустой
Часто для диетических блюд используют капусту. И это не зря. Ведь она имеет высокие вкусовые качества, быстро варится, а кроме прочего, она еще и полезная.
Ингредиенты:
- консервированный горошек - 35 г;
- лук - 1 шт.;
- вода - 2600 мл;
- петрушка - 20 г;
- картошка - 3 шт.;
- морковка - 1 шт.;
- перец сладкий - 1 шт.;
- соль - 1 ч. ложка;
- капуста - 145 г белокочанной;
- подсолнечное масло - 1 ст. ложка.
Приготовление:
- Вскипятить воду.
- Крупными кусками измельчить картошку, затем морковку. Все отправить в бурлящую жидкость.
- Луковичку измельчить (необходимы полукольца). Продольно порезать перец.
- Отправить перец с луком в воду, вскипятить и проварить четверть часа.
- Капусту нашинковать. Слить рассол с банки. Поместить горошек с капустой в бульон и проварить полчаса.
- Порвать зелень, поместить ее в суп и присолить.
Суп-пюре из овощей
Диетический суп-пюре выходит нежным, кремовым. Он понравится не только детям, но и взрослым.
Ингредиенты:
- картошка - 2 шт.;
- морковка - 2 шт.;
- перец;
- чеснок - 2 зубка;
- капуста брокколи - 1 шт.;
- соль;
- шпинат - 45 г;
- специи.
Приготовление:
- Вскипятить воду и подсолить.
- Овощи нарезать крупными кусками и отправить в бурлящую жидкость. Отварить.
- Взять блендер и все взбить. Если масса будет слишком жидкая, то добавить немного муки (можно крахмала) и снова взбить.
- Подсыпать специи, а затем соль. Перемешать.
Такой вариант первого блюда вкусно подавать со сметаной.
В мультиварке
Вкуснейшая похлебка в «умной кастрюле» получается не хуже, чем на плите.
Ингредиенты:
- лавр - 1 лист;
- вода - 1400 мл;
- картошка - 2 шт.;
- чечевица - 1 кружка;
- морковка - 1 шт.;
- лук - 1 шт.
Приготовление:
- Нашинковать лук. Перетереть морковку, использовать крупную терку. Все поместить в чашу, залить половину воды и выставить режим «тушение». Времени потребуется четверть часа.
- Картошку измельчить (нужны кубики). Промыть чечевицу и все отправить в чашу. Влить остаток воды и закинуть лаврушку.
- Переключить на режим «суп». Время - час.
После окончания программы настоять супчик под закрытой крышкой четверть часа.
Итальянский овощной суп «Минестроне»
У итальянцев это блюдо - визитная карточка. Этот суп готовят из большого количества овощей и получается он неизменно разноцветным и красивым.
Ингредиенты:
- спаржа - 4 стебля;
- брокколи - 110 г;
- бульон овощной - 1900 мл;
- чечевица - 4 ст. ложки отваренной;
- петрушка - 4 ветки;
- оливковое масло - 1 ст. ложка;
- картошка - 2 шт.;
- красная фасоль - 4 ст. ложки отваренной;
- перец;
- морковка - 1 шт.;
- соль;
- шпинат - 45 г свежего;
- сельдерей - 2 стебля;
- цуккини - 1 шт.
Приготовление:
- Очистить овощи и нарезать кусками, должны получиться среднего размера. Поместить в сковородку, залить маслом и обжарить.
- Бульон вскипятить и поместить в него зажарку. Проварить все вместе восемь минут.
- Закинуть фасоль и добавить чечевицу.
- Разобрать брокколи и тоже поместить соцветия в бульон.
- Спаржу порезать. Измельчить цуккини. Порубить шпинат. Все добавить в бульон и проварить четверть часа. Присыпать солью и поперчить.
- Третью часть похлебки поместить в блендер и перемолоть. Полученное пюре отправить в суп и все проварить еще три минуты. Посыпать петрушкой.
С горохом
Этот вариант первого блюда получается нежным, вкусным, крахмалистым, питательным и мало калорийным.
Ингредиенты:
- чеснок - 2 зубка;
- горох - 2/3 кружки колотого;
- морковка - 1 шт.;
- корень сельдерея - 0,5 шт.;
- лук - 1 шт.;
- перец черный молотый;
- зелень - 35 г.
Приготовление:
- Заранее замочить горох (лучше всего сделать это вечером).
- Сельдерей нарезать. Нашинковать луковицу. Сделать это помельче. Все поместить в сковороду и обжарить. Масло не добавлять.
- Взять терку среднюю и измельчить морковку. Натереть зубки чесночные используя уже мелкую терку. Все перемешать и настоять.
- В воду выложить горох, вскипятить и отварить (потребуется полчаса).
Ингредиенты:
- гречка - 0,5 кружки;
- шампиньоны - 260 г;
- перец болгарский - 1 шт.;
- зелень - 25 г;
- вода - 1700 мл;
- лук - 1 шт.
Приготовление:
- Промытые грибы измельчить (должны получится пластины). Перец порубить соломкой. Лук разрезать на две части.
- Вскипятить воду и поместить в нее половинку луковицы. Отварить. Потребуется четверть часа. Достать и выбросить.
- Поместить в бульон грибы и отварить четверть часа. Чтобы бульон был чистым, нужно постоянно убирать пенку.
- Засыпать крупу и проварить.
- Измельчить вторую часть луковицы, поместить ее в суп и поперчить.
- Нашинковать зелень и засыпать ее в похлебку, когда крупа дойдет до готовности.
